Domaine Guillot-Broux

« »"Les Combettes" quoique joignant "Les Genièvrières", produisent des vins totalement différents. Ce Macon Chardonnay Blanc est un vin opulent et gras, onctueux sur des arômes à dominantes grillés, avec un caractère très généreux

Elevage: 11 mois en fûts de chêne
Cépage: Chardonnay
Production: 10 000 bouteilles
Surface: 1,50 hectares
Densité de plantation: 9 000 pieds/ hectare
Rendement: 50 hectolitres/ hectare
Sol: Argilo-calcaire. Le sous-sol est constitué d'argile bleue très compacte.
Date de plantation : 1991 et 1995

Cruzille, Grévilly et Chardonnay, 3 villages de l’appellation Mâcon sont les composantes
de notre domaine. Depuis 2005 l'appelation Mâcon Grévilly disparait pour devenir Mâcon Cruzlle. L’essentiel des coteaux est orienté à l’est sur des sols argilo calcaires.
Des formations géologiques différentes personnalisent chaque terroir, ainsi les 3 cépages Gamay, Pinot Noir et Chardonnay peuvent s’exprimer librement. Le respect de l’environnement, le respect des individus, de nos vins bio et de l'agriculture biologique, la mise en valeur
du terroir sont les priorités du Domaine Guillot-Broux.

Nous sommes contrôlés et certifiés en agriculture biologique depuis 1991 :
Par l'emploi d’engrais verts, la lutte naturelle contre les parasites, les labours et l’emploi
de produits de traitements non polluants (produits à molécules actives stables) sans résidus dans les vins. Le respect de la vie microbienne des sols permet à la vigne, grâce aux
micro-organismes d’aller puiser au bout des racines, tous les éléments nécessaires
et indispensables à son bon équilibre, donc par la même, au bon équilibre du vin.
D’une manière générale, la maladie est le signe d’un déséquilibre, aussi cherchons-nous d’avantage à répondre à ce déséquilibre, plutôt qu’à traiter les conséquences.
Un bon vin se fait à la vigne et non au chai.

Entre 30 et 55 hectolitres/hectare, nous recherchons la qualité, et non la quantité.
La densité de plantation élevée accroît la concurrence entre les pieds et concentre les éléments sur chaque raisin. L’important est d’avoir peu de raisin par pied naturellement, pour augmenter la concentration aromatique et l’équilibre du vin. La taille en Guyot Simple pour les blancs et Cordons Royat pour les rouges favorise cette quête.
Tous nos raisins sont vendangés à la main, ce qui permet de les trier et de les récolter sains
à pleine maturité.

Les vendanges sont faites manuellement et le tri des raisins est effectué à la vigne avant d’être acheminé vers la cuverie. Les trois cépages du domaine sont vinifiés de façon différente, selon la nature des terroirs, du millésime et de l’âge des vignes. Chaque terroir sera vinifié séparément et les meilleures vignes seront revendiquées après un âge minimum de dix ans. »